ROLADA ŚLĄSKA

C

Czym chata bogata tym.....
Prace przy wolierach chwilowo stanęły z powodu deszczu  , więc zapraszam Was ponownie  do domu nie będziecie przecież  na deszczu stać :)
Wracając do wczorajszego postu  ,  jestem Wam wszystkim wdzięczna  za te pokrzepiające komentarze  , moją Kingę zamurowało siedziała i czytając  te wpisy z pewnością była wzruszona  , jeszcze wczoraj poprosiła  aby jej płótno naciągnąć na ramę , nie wyrokuję za wcześnie  ale może coś z tego wyniknie a jeśli tak to z pewnością to zobaczycie .

Aby  tradycji stało się zadość  kluski śląskie  lubią na śląsku towarzystwo rolady , więc aby nie były osamotnione  zrobiłam dziś rolady , które będą na świąteczny obiad a tymczasem  poczekają na ten podniosły  moment w zamrażalce .
Tradycyjnie na roladę musi być mięso wołowe , jak kupimy odpowiedni kawał mięsiwa i  zabieramy się do roboty to warto porozglądać się za męskim ramieniem  z silną ręką aby nam ubił  tłuczkiem  do granic możliwości  pokrojone wcześniej na plastry mięso  , a jeśli nie posiadamy koło siebie w danej chwili  męskiego ramienia to , niestety warto wytężyć wtedy  główkę i pomyśleć kto albo co nam  zalazło za skórę i możemy same ubijać  .
Następnie z jednej i drugiej strony , solimy i pieprzymy  solidnie  , tak w sam raz i  zostawiamy na ok 1 godzinkę aby się przegryzło.
Ponownie rozkładamy  ubite plastry  bierzemy słoiczek musztardy i rozsmarowujemy na mięsie, ja używam musztardy Roleski  staropolskiej lub chrzanowej .
Później nakładamy boczek wędzony pokrojony w kostkę i cebulkę też pokrojoną w kostkę ; jest jeszcze inna szkoła z ogórkiem ale, ja nie daję dla mnie za kwaśne .
Na końcu zwijamy mięso i wtedy  powstaje rolada ,  ja obwiązuję ją białą nicią ( nie niebieską jak w filmie o pannie B.J.)  są też specjalne klamry i szpikulce jak kto woli , jeśli umiejętnie się obwiąże nicią bez problemu po upieczeniu  nić daje się łatwo  usunąć .
Teraz najważniejsza sprawa pieczenie ,rok temu odkryłam masło klarowane nie jest tanie ale naprawdę warto je mieć , zwykła margaryna się przypala , mięso na niej pieczone również  a smak rolady , sosu  zależy w dużej mierze  od  tego na czym smażymy a na maśle klarowanym mięso ładnie się smaży czuć przyjemny  zapach pieczeni , masła  no musicie mi uwierzyć że różnica jest duża .
Jak rolada się przyrumieni z obu stron , zmniejszamy ogień , dolewamy wody sporo ,będzie więcej sosu  , przykrywamy pokrywką ( jak smażymy na początku to bez pokrywki !!!)  i pieczemy z godzinę lub półtorej lub jak trafiliśmy na stare mięso to i dwie godziny :)
No i prawie tradycyjny śląski obiad gotowy , ale jeszcze modro kapusta najlepiej czerwona , moi drodzy nie jest tak idealnie też od garów migam się jak mogę , kluski czasochłonne , rolada również , to dobrą czerwoną kapustę kupuję w słoiku są takie dwa sklepy chyba niemiecka marka mają nazwy na L i A i mają świetną czerwoną kapuchę  , jadę na drugi koniec miasta po kilka słoików tej kapusty i nawet babcia ślązaczka  się nie połapała że kapusta  kupna  na szczęście bloga nie czyta :)

Miłego wieczoru  ,  zaznaczam ponownie to jest przepis jaki ja robię a każdy robi jak lubi :)